好吃又下飯的24道快手菜,讓你胃口大開!大忙人收藏!

MM1331 2018-03-23 檢舉

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食材:幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法:

1)將幹黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。

3)泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠幹水備用。

4)肉餡加老抽,糖,料酒醃制一會兒。5)起鍋熱油。

6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

辣子雞翅

食材:雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、薑適量、蒜適量

做法:

1)將雞翅洗淨砍成小塊。

2)將雞塊放入容器中,加入料酒,鹽,胡椒粉,醬油拌勻醃制二十分鐘。

3)蔥薑蒜切小塊。4)將部分醬油,鹽,糖放在碗中並用少許水化開。

5)起鍋熱油,油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊複炸後撈出。

8)鍋中留底油,下入花椒辣椒煸香。

9)下入蔥薑蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻

11)倒入調好的碗汁,大火煸炒均勻出鍋即可食用。

香菜牛肉絲

材料:牛肉,料酒,耗油,豆豉,醬油,香菜,青紅椒,鹽,小紅椒,十三香粉,薑,澱粉,味精,白糖

做法

1.將牛肉絲,加精鹽,料酒,耗油,澱粉拌勻,待用;香菜洗淨,小紅椒切末,青紅椒切絲。

2.鍋放油燒熱,下牛肉絲滑散,撈出待用;鍋底放油,放入剁碎的豆豉,薑,小紅辣椒煸炒至出香味。

3.下入牛肉絲翻炒,隨後加辣椒翻炒,加鹽,料酒,醬油,味精,白糖,十三香粉,我還加了少量老乾媽油辣椒。

4.最後下入香菜翻炒後,打芡出鍋即可。

山藥栗子豬肚煲

1.豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗沖淨、焯水倒掉水,從新放水、蔥段、薑片、

2.大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟,

3.山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮 紅椒切塊,豬肚晾涼切條待用,

4.原東加入豬肚及備好的配菜料及調味略煮即可。

金針菇培根卷

食材 :

培根 5片、金針菇 一捆、蠔油 少許

生抽 少許、糖 少許、胡椒粉 少許

步驟 :

❶ 金針菇洗淨去頭,培根對半切成兩段。

❷ 用培根把金針菇卷起,用牙籤固定。

❸ 煎鍋燒熱後,加少許油,把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

❹ 煎的同時,用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁。

❺ 到兩面煎至金黃時,就把汁倒入鍋中,加蓋稍稍燜一下,讓金針菇吸收汁的味道。

❻ 最後裝碟去掉牙籤,上桌開吃!

怪味雞腿

食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法:

1)將雞腿洗淨,焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。

4)將油燒熱,將共椒大料下入炸香。

5)去掉花椒大料,並將所有調料兌成料汁。

6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

家常豆腐

用料:豆腐1斤、木耳五朵/香菜少許、蒜2瓣、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量

做法步驟:

1.豆腐在淡鹽水中煮二分鐘;幹木耳泡發去蹄;木耳在水中煮二分鐘;豆腐切成四釐米厚的塊。

2.熱鍋倒油放一點鹽,一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。

3.鍋內留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒;倒入煎好的豆腐炒一分鐘。

4.倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡;裝盤放香菜。

番茄燒豆腐:

1.把豆腐橫切成厚片,放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時,起鍋瀝幹油脂;紅番茄切薄片;蔥切段備用。

2.熱油鍋,蔥段爆香,放入肉絲、水略微拌炒後,放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

3.將作法1的豆腐片放入作法2的鍋中以中火燒至湯汁稍幹時,滴入香油起鍋即可。

豆角燉五花肉:

1.洗淨的豆角切成段,鍋中清水燒開,加入少許食用油、鹽。

2.放入豆角攪勻,煮1分鐘撈出,燒熱炒鍋,放入五花肉炒出油。

3.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻,再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻。

4.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻,蓋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

5. 揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘,最後放入少許蔥段炒香即可出鍋。

西芹炒蘑菇:

1、將蘑菇切片,西芹切成段,辣椒切片。

2、起油鍋,爆香薑蒜,將蘑菇下鍋煸炒。

3、蘑菇炒軟後,將其它材料下鍋一起炒至斷青,加入鹽、雞精調味就好了。

香菇炒肉:

1.杏鮑菇切片、蔥薑切絲、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用

4.另起炒鍋放少許油,把肉片煎炒約5分鐘,放入郫縣豆瓣醬炒勻

5.放入蔥薑蒜炒出香味

6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至斷生即可

茶樹菇燒排骨:

1.排骨焯水,倒少許油,熱鍋涼油爆香蔥薑辣椒,倒入排骨炒變色後烹入料酒。

2.加入生抽,老抽,耗油後再加入開水燒開,加入桂皮一段八角倆,冰糖適量。

3. 小火悶燒40分鐘後加入茶樹菇,加鹽和雞精,小火再悶燒20分鐘,收汁子出鍋。

花生炒杏鮑菇:

1.杏鮑菇洗淨切小丁,花生米準備好。

2.青椒切小塊,辣椒切小段,蔥薑蒜切碎。

3.老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。

4.炒鍋中放多些油,將杏鮑菇過油後倒出。

5.炒鍋中放少許油,放入幹紅辣椒變色後,放蔥薑蒜爆香。

6.放入杏鮑菇丁翻炒。

7.轉小火,淋入調好的汁,快速翻炒。

8.加花生米、青椒塊翻炒幾下,淋少許香油即可。

醬香八爪魚:

1.將冰鮮八爪魚解凍並洗淨,先投入開水鍋裡汆水,撈出來再下入六成熱的油鍋裡滑油,出鍋待用。

2.鍋入少許的蔥油,先下大蒜瓣和薑絲炸香,再加添香香鍋醬炒1分鐘

3.隨後把辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒

4.其間加鹽、雞精和味精,臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油,翻炒勻便起鍋裝進鍋仔裡即成。

臘肉炒春筍:

春筍 、臘肉 、青紅椒各適量,蒜末、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量

做法:1、春筍洗淨切片,青紅椒切塊;臘肉蒸15分鐘晾涼切片。

2、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油,下蒜炒香。

3、倒入春筍,青紅椒翻炒2分鐘,倒入所有調料炒勻收汁兒即可。

香辣排骨:

1,將洋蔥,青椒,紅椒切成粒,分別放置備用。

2,將排骨焯水再點至骨肉鬆散。

3,排骨沾雞蛋液沾麵包粉。

4,入六成熱得油鍋炸至今黃撈出。

5,鍋內放少許油,渣花椒幹紅椒煸香,放入洋蔥麗紅椒青椒粒,排骨,鹽,糖,雞精,醬油,料酒,炒至均勻入味。

韭菜炒香乾

材料:

韭菜一小把(200克左右)、香乾6塊、紅椒一個。

調料:

油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法:

1、韭菜洗淨,切段,香乾洗淨,切細條,紅椒去籽切絲;

2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,如果太幹可加入少許水;

3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入切成段的韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

酸辣藕丁

用料:蓮藕半節;豬肉150g;澱粉;老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;鹽;

做法

1.豬肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,澱粉少許醃制20分鐘。藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。

2.鍋裡熱油,加幹辣椒,薑片,蔥花熗鍋,加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3.倒入控幹水的藕丁,繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

小貼士:蓮藕切好要入水浸泡,可是得口感更脆。肉提前醃制為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒,可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

省油麻婆茄子

用料:茄子2個;郫縣豆瓣醬15g;小蔥2棵;薑1小塊;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽10ml;辣椒油5ml;花椒油5ml;白糖3g;油適量;

做法

1.茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量,蔥花洗淨切碎,大蒜切碎,薑切末;

2.熱鍋放少許油,油熱後放入控幹水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微軟後盛出;鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香,下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油;

3.將茄子放入翻炒均勻,加入料酒,白糖、生抽;並倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油;待湯汁收幹,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可。

泰式椒麻雞

用料: 雞腿肉、蔥薑蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

做法

1.雞腿肉去骨,撒少許鹽、黑胡椒粉醃制。大蒜、薑、小米椒、小蔥、香菜分別切碎,備用。家裡沒有黃檸檬,用黃檸檬汁代替。

2.往碗裡擠入黃檸檬汁和青檸檬汁,調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉,調勻。在醃好的雞肉表面拍上生粉,備用。

3.入平底鍋,雞皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟,下入少許黃油,用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多餘油分,切條。

4.小番茄對剖,黃瓜切片,加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底,放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中,淋在雞肉上,可用香菜葉點綴。

小雞燉土豆

用料:小雞1000克土豆350克;八角4個桂皮2個花椒2克生薑2片蒜頭8克紅幹椒5個紅辣椒1個青辣椒1個醬油2湯匙蠔油1湯匙;

做法

1.小雞仔處理好內臟,剁成大塊;鍋內燒開水,將雞肉開水焯燙3分鐘,撈出過涼水沖去髒氣;準備好其他輔料;將輔料切洗好備用;

2.小土豆去掉外皮;放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止;鍋預熱倒入油溫熱至六分,放薑絲煎至微焦;將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃;

3.倒入醬油翻3分鐘,雞肉裹色均勻鍋內有點幹鍋即可;倒入適量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右;

4.雞肉燉至八分熟,放入蒸過的小土豆繼續燉;放入蔥結煮2分鐘;將蔥結夾出棄之,放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘,即可關火;

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