週末小聚,準備了幾道小菜

淘淘 2018-03-13 檢舉

陳皮牛肉

材料:牛腩400克、蔥段2個、生薑2片、陳皮15克、米酒2大勺、紅燒醬油 1.5大勺、鹽3~5克、冰糖20克、幹山楂 4~5片

做法:1、牛腩改刀成小塊,冷水入鍋煮開後滾2分鐘,撈出用溫水沖淨浮沫備用;煮牛肉的水過濾一下留用;

2、鑄鐵鍋加熱,倒入1大勺油,放入蔥段和薑片爆香;加入牛肉塊煸炒,調入米酒增香、紅燒醬油上色;倒入之前煮牛肉的熱水與肉齊平,大火燒開;

3、用溫水將陳皮和山楂泡軟放入鍋內,調整文火燉煮1~1.5小時;

4、將鍋內陳皮和蔥薑撈出,放入冰糖和鹽,再煮30分鐘左右,最後大火收一下汁便可。

清炒扁豆絲

材料:扁豆、蒜瓣、油、鹽

做法:1、扁豆切絲,蒜瓣拍扁切碎。

2、燒一鍋水,加一小勺鹽和幾滴油。水開後放入扁豆絲灼一下,撈出過涼水。

3、炒鍋放油,爆香蒜末,加入扁豆絲快炒。

4、加鹽調味,裝盤開吃!

鳳梨滑雞塊

材料:雞脯肉、鳳梨、雜蔬粒、青紅椒、番茄

做法:1.雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻醃制15分鐘以上

2.番茄去皮,切成小碎塊,青紅椒切塊備用,鳳梨切塊用鹽水浸泡

3.鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用

4.鍋內重新放油放入蒜末爆香,加入番茄末翻炒出紅油

5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻,放入鳳梨丁和雞片翻炒均勻

6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

青菜肉丸湯

做法:1.將五花肉洗淨切小塊,香蔥切段,倒入料理機中攪拌成肉糜,倒入碗中;

2.肉糜碗中加入料酒、鹽、雞蛋順時針攪拌;

3.鍋中燒水,左手取適量肉糜,從虎口處擠出,右手拿湯匙刮入鍋中,待肉丸煮熟後用漏勺撈出,泡入涼水中讓肉質更緊實;

4.鍋中燒熱水,加入煮好的肉丸和青菜,調入少許鹽和香油,待湯水沸騰後即可~

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