蒸雞蛋用冷水還是熱水? 記住關鍵三點,,蒸出的雞蛋香軟滑嫩味道好

說起蒸雞蛋,是每個中國人都會吃的一道菜,香軟滑能嫩的蒸雞蛋不僅營養豐富,而且老人孩子都愛吃。

再加上成本低,做起來簡單,簡直是最佳食物之一了,我們家就特別喜歡做這道菜,煮飯的時候順帶蒸個雞蛋,簡單又方便。

不過說到蒸雞蛋,不少人會發現自家雞蛋羹蒸出來有蜂窩,口感也不夠嫩滑,和飯店裡的差好多,是什麼原因呢?

其實雞蛋羹做好很簡單,如果自家做的話,只用注意三個關鍵點,做出來的蒸雞蛋不僅味道好,還好看。

首先,我們將雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,按1:2的比例加水,沿著同一個方攪拌均勻,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起才停止。

(注意:喜歡吃硬一點的可以按照1:1的比例加水)

接著將攪拌均勻的雞蛋液倒入碗裡,再將入少許香油,同時加一點蔥花,用耐熱的保鮮膜或者錫紙把琬封住,放進電鍋裡,和飯一起蒸好,等到飯好之後,取出即可。

這樣蒸出的蛋羹表面嫩滑,味道非常好。關鍵點在於以下三點

1、關鍵在於打蛋時候用溫水,水的話可以使用乾淨的淘米水,這樣蒸出的雞蛋會更滑。

2. 控制住水的量,蒸雞蛋想嫩就要把好水的量,一般蛋液和水的比例在1:1--1:2之間。不可太高也不可太低。

3. 想要雞蛋無蜂窩,就要在蒸雞蛋的時候包裹住碗,這樣空氣不會進入,保證蒸好的雞蛋表面光滑平整,看起來美觀,就像果凍一樣。

三個關鍵點,一定要記住這三點,我用這三種方法做出的雞蛋,我們家孩子就非常喜歡,這樣的雞蛋看著好看。孩子一次能吃一碗。

來源:domestic.eastday.com
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