烘焙可以很簡單,蔓越莓曲奇,這3款點心,新手也適用

淘淘 2018-03-13 檢舉

在家烘焙甜品總是讓空氣充滿著甜蜜的氛圍,今天就給大家分享3個烘焙美食,好吃又好做。

01 蔓越莓曲奇

原料

低筋麵粉115g、蔓越莓幹35g、雞蛋液1大勺(15ml)、黃油75g、糖粉60g

做法

1、黃油軟化後,加糖粉拌勻,不用打發;

2、加雞蛋液,攪拌均勻;

3、加入蔓越莓,如蔓越莓個頭較大需先切碎,但不要太碎;

4、低筋麵粉過篩,倒入攪拌均勻,成為麵團;

5、放入餅乾整形模具整形,如果沒有,用手整成寬約6cm、高4cm的長方體,放入冰箱冷凍至硬(約1個小時);

6、凍硬的麵團,切成約0.7cm的片,切好放入烤盤,放進預熱好的烤箱,170度,15分鐘(各家烤箱有溫差,邊緣金黃即

02 花生小小酥

原料

低筋麵粉65g、黃油45g、糖粉35g、花生50g、蛋黃1個

做法

1、黃油軟化後,加糖粉,蛋黃攪拌均勻打發,打至體積蓬鬆,發白即可;

2、低筋麵粉過篩篩入黃油中,用刮刀翻拌均勻;

3、花生提前炒熟或烤箱烤熟,用擀麵杖擀碎,不用太碎;

4、花生拌入麵糊,用手揉勻,形成面

5、將麵團揉成小球(約15g),稍微壓扁,表面刷蛋黃,放入預熱好的烤箱,170度,15分鐘左右(各家烤箱有溫差,表面金黃即可)。請點擊此處輸入圖片描述

03 草莓小四卷

原料

低筋麵粉40g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖40g、蛋清4個、蛋白4個(所有原料均是40g,故稱小四卷,非常簡單好記)、淡奶油250g、糖粉15g

做法

1、玉米油加牛奶攪打均勻;

2、篩入低筋麵粉,打蛋器呈Z字形,攪拌均勻;

3、加入蛋黃,打蛋器呈Z字形,攪拌均勻,不要過度攪打;

4、打蛋清的盆,一定要無水無油,滴幾滴檸檬汁,用電動打蛋器把蛋清打至魚眼發泡,加入1/3細砂糖;

5、打蛋器繼續打至蛋清變濃稠,再加入1/3細砂糖;

6、再繼續打至蛋清出現紋路,倒入剩下的細砂糖,打至硬性發泡(打蛋器呈尖角);

7、取1/3蛋清,加入蛋黃糊,從底部向上翻拌,不能劃圈,翻拌均勻;

8、拌勻後蛋黃糊再倒回蛋清中,從底部向上翻拌均勻;

9、28cm×28cm烤盤,鋪上油紙,麵糊從距離烤盤15cm處,倒入烤盤,用刮板刮勻,在桌上震幾下,震出氣泡;

10、烤盤放入預熱好的烤箱,175度,18分鐘左右;

11、蛋糕出爐後,從距離桌面30cm處,摔在桌上,震出熱氣,放涼;

12、淡奶油250g,加糖粉15g(打發淡奶油,糖粉一般加淡奶油的6%—8%),打至奶油不流動,足夠硬;

13、打發好的奶油抹在蛋糕上,起始端抹厚點,收尾端抹薄點;

14、草莓洗淨,切開,放在起始端,借助擀麵杖將蛋糕卷緊卷圓;

15、放入冰箱冷藏定型,就可以切塊啦。

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