在家做的清蒸魚,味道不鮮也不嫩,原因是你不知道這4個蒸魚絕招!

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對於吃魚來說最有有營養的吃法就是蒸著吃,吃清蒸魚,不僅營養價值高,而且味道特別的鮮美,經過蒸制的魚肉鮮嫩無比,有種入口即化的感覺。

平時大家在家裡做清蒸魚時,可能會遇到很多問題,比如蒸制時間掌握不好,蒸時間長了,魚肉蒸老了,時間短了,魚不熟,再有就是魚前期處理不好,導致蒸出來的魚腥味特別大。

話說,一個小小的蒸魚竟然難道眾多愛吃魚的朋友,在小編覺得,要做好一道清蒸魚的確是不簡單,這裡邊大有學問,包括一些廚師也未必能真正掌握清蒸魚的奧秘。

究竟蒸魚有什麼絕技呢?聽我一一道來,

蒸魚有四大妙招,這是我做廚師多年總結出來的經驗,今天小編就把這四大秘招分享給你,希望能給你帶來收穫!

第一妙招:活魚改刀

我們首先第一步準備好活魚,做清蒸魚一定要記得用活魚哈,因為只有活魚蒸出來味道才鮮美無比,魚改刀要從背部開刀。

因為背部魚肉比較厚,肉多,所以要從背部下刀,還可以在魚肉特別厚的地方用刀劃上幾刀,這樣改刀蒸出來的魚成熟度均勻。

如果不這麼做的話,就會導致,魚肉薄的部位提前熟了,肉厚的部位還是生的。所以大家要記得給魚的背部改刀。

第二妙招:盤中墊筷子

蒸魚的時候,盤子裡要墊上幾隻筷子,然後再將魚鋪在上面,盤中墊筷子的目的是為了鍋中的蒸汽更流暢,這樣蒸出來的魚,受熱均勻。

筷子的擺放也有很大講究,用四隻筷子平行墊在盤子上,最主要的就是魚頭部位,一定要注意,把魚頭部位用筷子稱起來,因為魚頭是最不容易熟的部位。

第三個秘招:魚肉去腥

做清蒸魚去腥是關鍵,如何才能最大程度的去除魚腥味呢?

第一蔥薑必不可少,將蔥姜可以切成大塊,薑切片,然後將大蔥墊入盤底,生薑放入魚鰓內部,魚身上放兩片即可,再少來點米酒即可,魚腥味最重的就是魚的腮部,所以要多放薑來達到去腥的效果,

第四個蒸魚秘招,蒸魚時間

蒸魚時間控制,我們平時在家做清蒸魚時一定要記住,時間必須要控制好,千萬別蒸老了,那樣魚肉就不鮮嫩了,一般一條三斤左右的魚,用大火蒸制8-10分鐘左右即可成熟,魚熟了以後。

將魚盤中的汁水倒掉不要,蔥薑撿出來,重新找個盤子,將魚放入盤子裡,上面放上蔥絲辣椒絲,倒入少許蒸魚豉油,最後燒熱油澆到魚身上即可。

小編建議您,做清蒸魚儘量選擇用海魚來做,因為啥呢,淡水魚的腥味是比較重的,肉比較緊,做出來的口感差點,而海水魚,肉質比較嫩,腥味輕,主要的是營養價值比較高,

多吃海水魚,對身體有大大的好處,您覺得呢?

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