腐竹的常見吃法及3泡發法:吃一頓腐竹,頂的過喝兩個月的豆漿

4斤黃豆,才能做一斤腐竹,而4斤黃豆,能做80杯500ML的濃豆漿。吃一頓腐竹,頂的過喝兩個月的豆漿。每週吃一頓腐竹,補充優質蛋白質,都很有必要。

腐竹最常見的吃法,有涼拌、紅燒、燉湯、燙火鍋、做幹鍋…..想怎麼吃,隨你!

涼拌腐竹

做法:

黃豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黃瓜/胡蘿蔔/萵筍,紅油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果醬、小米辣、花椒粉

①腐竹泡發,切段。

②芹菜/黃瓜/胡蘿蔔/萵筍切片。

③燒一鍋開水,水開後將腐竹放入,焯2分鐘左右,撈出。

④焯好的腐竹和蔬菜,依次放入花生米,鹽,腰果醬,生抽,紅辣椒油/牛肝菌油。如果喜歡麻辣口味,可以添加花椒粉或者花椒油。

⑤拌勻,成菜。

涼拌腐竹採用川味拌法,如果你不愛吃辣,可以將紅油辣椒替換成牛肝菌油,風味依舊。

搭配腐竹的蔬菜可以選擇胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、芹菜中的一個或者兩個,每次變換搭配,家人也不會膩。

蛋白質是人體必須補充的營養,一個體重100斤的女生一天需要補充40克蛋白質,而100克頭層腐竹裡,就含有45克蛋白質,所以吃腐竹補充蛋白質,是最直接,最方面,也最划算的蛋白質補充方法。

土豆燒腐竹

做法:

黃豆腐竹/黑豆腐竹、土豆,郫縣豆瓣/黃豆醬、牛肝菌油、生抽、腰果醬

①腐竹泡發,切段。

②土豆去皮切段。

③鍋內熱多一點油,油溫比較熱後,放土豆炸3分鐘至斷生,土豆從裡到外都變色,撈出。

④將油倒出,留一點餘油,加入薑片、一小勺郫縣豆瓣,小火翻炒,將郫縣豆瓣的香味炒出來,整個過程大概需要1分鐘。

⑤開大火,放入腐竹、土豆翻炒2分鐘左右,加少許水,蓋上鍋蓋燉5-10分鐘,至土豆完全熟透即可。

⑥開鍋放入腰果醬、生抽、牛肝菌油拌勻,嘗下味道,大火收汁,即成。

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