娘惹糕點的做法

abcdefg 2018-03-12 檢舉

製作娘惹糕點所需的材料

糯米層:

250g 糯米

150 ml  椰奶/ 椰漿

1 tsp 鹽

1 tbsp  幼砂糖

卡士達層:

3 只  (大)

250 ml 椰奶/椰醬

150 ml 低脂 牛奶

1/2 tsp 鹽

120g  幼糖 (castor sugar)

1 tsp  香蘭精 (pandan extract)

3 tsp  木薯粉 (tapioca flour)

120 gm all purpose flour

做法

把糯米洗乾淨,泡水3個小時,瀝幹入蒸鍋大火蒸10分鐘。

把糯米用叉子弄散,加入椰奶,鹽和糖拌勻,再次入蒸鍋,大火蒸10-12分鐘。

把一個八寸的烤盆抹油,底部鋪上parchment paper。把蒸好的糯米飯盛到方盆裡,用一個飯勺把糯米飯壓實。

把雞蛋和幼糖用打蛋器打至融合,加入椰奶,鹽和香蘭精,拌勻,麵粉和木薯粉篩過,慢慢加入混合,放一邊十分鐘,讓氣泡消失。

倒到蒸好的糯米層上,小火蒸 45分鐘。記得把鍋蓋用乾淨的布包起,避免水蒸氣回流。

蒸好的Seri Muka 要完全冷卻才可以切塊,不然會很難切得好看。

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來源:www.xinshipu.com
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