馬來奶油雞,大馬人喜歡吃是有原因的,做法竟然是這樣……

馬來奶油雞,大馬人喜歡吃是有原因的,做法竟然是這樣……

馬來奶油雞

材料:雞肉(最好不帶皮,不帶骨,不過我用的稍微帶了點兒骨頭),蛋黃兩顆或者三顆

醃雞料:蛋清一顆,玉米澱粉適量,鹽少許,白鬍椒粉少許

炒菜料:指天椒或者別的小紅辣椒,蒜,生抽,老抽少許,紹興酒少許,

咖喱葉一把(去杆,只用葉子)

做法:

1,首先把雞肉切塊兒或者剁塊兒,用醃雞料醃制15分鐘備用;

2,小紅辣椒切碎,蒜切碎,咖喱葉洗凈瀝幹水分備用;

3,炸蛋絲:

A, 分離蛋白和蛋黃;

B, 取一鍋,燒熱油,準備一個篩網;

C, 將蛋黃置於篩網上,蛋液留下去進到熱油裡面,凝固成蛋絲;

D, 將蛋絲過篩網,再置於廚房紙巾上面吸幹油分;

4,炸雞蛋絲的油,舀少許在不沾炒鍋裡面,油熱後把雞塊兒放進去,

最好等一面金黃之後翻面,讓雞肉整個變成漂亮的金黃色,炒至雞肉斷生後盛起來備用;

5,鍋裡放適量黃油(即奶油,butter),融化之後加入咖喱葉,辣椒和蒜末小火炒出香味;

6,然後加入少許老抽和生抽(老抽不要多,幾滴就好,上色用);

7,把炒過的雞塊兒倒入,翻炒,均勻上色,烹入一點點酒,

然後撒入大部分的雞蛋絲再次翻炒;

8,嘗嘗味道,如果不夠鹹可以加少許鹽;

9,裝盤,最後在表面撒上剩餘的雞蛋絲即成。

馬來奶油雞食材搭配小提示

雞肉和粟子能一起吃:牛蒡補脾造血,粟子健脾,脾健更有利於吸收雞肉

的營養成分,造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。

雞肉和牛蒡能一起吃:牛蒡補脾造血,粟子健脾,脾健更有利於吸收雞肉

的營養成分,造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。

來源:www.recipe01.com
文章部分内容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉
搶先看最新趣文,請贊下面專頁
您可能會喜歡
X
請輸入您的檢舉理由,我們會進行及時處理
請您使用真實的郵箱。如無法和您取得聯繫,我們將無法對您的檢舉進行處理